苏格兰威士忌品鉴

作者: Justin Ting 静汀

苏格兰威士忌是世界上最好的酒种之一,产地为苏格兰,并按其所出产的地区具体分类。单一麦芽威士忌是100%采用同一种麦芽由某一家酿酒商蒸馏酿成的,它和红酒等许多别的酒种相似,因其蒸馏过程与出产地域的不同分别成为当地特产。其中经苏格兰威士忌协会认证的五个威士忌产地是低地、高地、斯佩塞德、艾莱岛和坎贝尔敦。

苏格兰威士忌,威士忌

低地 Lowlands
位于苏格兰南部的低地地势平坦,虽然地域辽阔,却仅有三家酿酒商。低地出产的威士忌一般被认为是单一麦芽威士忌中麦芽味与青草味最浓郁,同时质地又最为清淡的一个品种。来自麦芽本身的干烈口感则使其成为一种极佳的开胃酒。

艾莱岛 Islay
出产于艾莱岛的威士忌往往具备一种更为后天的味道,这归因于在生产过程中使用的水和所用大麦的烟熏等级所形成的烟熏和泥煤味。来自东南沿海的艾莱岛威士忌,诸如莱根法林和拉佛格这两大品牌,都被称为口感带有药味,所以作为苏格兰威士忌品酒之旅的开头则很难下手,但对威士忌初学者来说又是一种有意思的尝试。

斯佩塞德 Speyside
斯佩塞德面积不大,得名于横穿而过的斯佩河,这块小小的土地却反而拥有着苏格兰为数最多的酿酒商:共有84家运营中的威士忌品牌,其中包括最为畅销的格兰菲迪、格兰利威和麦卡伦。斯佩塞德以出产苏格兰威士忌中口味最淡又最甜的单一麦芽威士忌而闻名。这种威士忌很容易被普通饮酒者接受,而其层次丰富的口感又足以让老酒鬼们颔首。

高地 Highlands
高地位于苏格兰北部,是地图上最大的苏格兰威士忌产区,这儿产出的威士忌都带有较重的泥煤和烟熏味。然而,由于区域面积太大,高地威士忌的口味往往相差悬殊。格兰杰、奥本和达尔莫尔等著名酿酒商都来自高地。

坎贝尔敦 Campbeltown
最后要介绍的苏格兰威士忌产区是坎贝尔敦。这儿一度是苏格兰威士忌之都,但现在却只剩下三家酿酒商了。坎贝尔敦出产的威士忌散发着泥煤与盐水混合的独特风味。

苏格兰威士忌,威士忌

1. 格兰利威

格伦利威由乔治·史密斯创立于1824年,是1823年消费税法颁布后在斯佩塞德成立的第一家酿酒厂,其原址为一处名叫Upper Drummin的酒庄。作为该地区的第一家合法酿酒厂,格伦利威被称为“让一切开始的单一麦芽威士忌”。目前隶属保乐力加旗下的格伦利威是世界上销量最大的单一麦芽威士忌,自成立以来几乎从未间断生产。格兰利威酒厂从附近的乔西井取水,并采用细长的蒸馏瓶制造出一种清淡的烈酒。

格兰利威

 

推荐酒款:格兰利威18年
格兰利威18年或许是这家酿酒商最富盛名的代表佳品,这款麦芽威士忌凭其富含蜜香的成熟口感获得了国际葡萄酒和烈酒大赛的两枚金奖奖牌。这种苏格兰威士忌带有轻盈而新鲜的烟煤味,入口芳香甜腻,且回味悠长。

2. 高原骑士

高原骑士酿酒厂位于奥克尼柯克沃尔,这使其成为地球最北端的苏格兰威士忌酿酒厂。高原骑士成立于1798年,是为数不多的使用自产大麦制成麦牙的酿酒商之一。它利用采自霍比斯特沼泽地两岸的当地泥煤,这种泥煤正是高原骑士威士味道中忌至关重要的因素,赋予其华丽芳香的独特烟熏味。这儿的仓库常年低温潮湿的环境给木桶中正酿制的美酒创造了得天独厚的自然环境。他们坚持使用的雪利橡木桶更有助于给予酒液与众不同的丰富风味。

高原骑士
高原骑士

推荐酒款:高原骑士18年
伴着蜜香、石楠和太妃糖的甜味,高原骑士18年将使你体验到蜂蜜、烟熏及泥煤相混的复杂入口感受,对威士忌初学者和爱好者来说均是佳品。加入几滴清水饮用,更可增添温暖的口感和无限的回味。

3. 格兰杰

格兰杰酿酒厂设在高地区域的罗斯郡,拥有着苏格兰酒厂中最高的蒸馏器(约8米高),可制造出一种极为清洌的味道。自2004年被LVMH集团收购后,格兰杰将自己重新定位为一个国际奢侈品牌。格兰杰酒厂所用的水采自Tarlogie泉水,所用的大麦则来自周边农民的耕种。格兰杰在30多年来连续成为苏格兰最畅销的单一麦芽威士忌。

格兰杰
格兰杰

推荐酒款:格兰杰Ealanta
Ealanta是格兰杰推出的“私藏系列”第四款佳酿,被誉为2013年度威士忌。这款十九年陈酿的格兰杰威士忌在全新的美国白橡木桶中酿造而成。鼻尖轻嗅,太妃糖、奶油的香气飘然而至,并微微透露着坚果清香。清呷一口,酒体弥漫着馥郁的糖渍橘子、糖霜杏仁与淡淡香草的甜蜜。余味则绵延悠长,源自橡木桶的丁香和姜黄气息在你的舌尖回味。

4. 格兰菲迪

格兰菲迪在盖尔语中意为“鹿之谷”,这也是该品牌标签上那只雄鹿的来源。这家创始于1886年的典型斯佩塞德地区的酿酒厂。在20世纪60年代和70年代创立出“单一纯麦威士忌”的洋酒门类,从那以后一举生产出世界上最畅销的单一麦芽威士忌,找到它的立足点。格兰菲迪采水自罗比杜泉水,波本和西班牙雪利橡木桶中,这都给予了酒液独特的风味。

格兰菲迪
格兰菲迪

推荐酒款:格兰菲迪21年
格兰菲迪威士忌被放入曾经装制过加勒比朗姆酒的木桶中经过数月的高效酿制后,简直带上了圣诞节的气味和味道,强烈的香草甜香混合着无花果与香蕉味,入口时带有温暖柔滑的酸橙、生姜与香料混合的口感,回味悠长而干烈。

5. 麦卡伦

高地酿酒厂麦卡伦位于马里的克雷盖拉希,是全球最畅销的单一麦芽威士忌之一。虽然克雷盖拉希在地域划分上并不属于斯佩塞德,它仍被威士忌权威机构们认定为斯佩塞德单一麦芽威士忌。2012年,麦卡伦刷新了吉尼斯世界纪录中最昂贵的在拍卖会上售出的威士忌纪录;一瓶在苏富比拍卖会上成交价高达46万美元(280万人民币)的64年麦卡伦威士忌。麦卡伦威士忌分为多种瓶装,包括在免税商店出售的1824系列。

麦卡伦
麦卡伦

推荐酒款:麦卡伦15年
麦卡伦高级橡木15年是了解这个品牌的经典威士忌。这款酒闻之有一股微妙的肉桂与玫瑰混合的气味,口感充满了巧克力基调与淡淡的甜橙和浓郁的波旁威士忌酒味,它的味道会让你想起在冬天烤着火的感觉。麦卡伦的回味并不悠长,但它的确制造着一种萦绕着你舌尖的干果和橡木的味道。

6. 莱根法尔林

莱根法尔林是位于艾莱岛的酿酒厂,始建于1816年,在盖尔语中意为“空心的磨坊”。与它的近邻拉佛格类似,莱根法尔林是艾莱岛上出产的较为出名的单一麦芽威士忌之一。作为一个典型的艾莱岛威士忌品种,莱根法尔林极度浓郁的烟熏和泥煤味对初试者来说称得上难喝,但其丰富的层次感和干烈的口感又使它成为众多威士忌达人们的杯中尤物,对其欲罢不能。

莱根法尔林

推荐酒款:莱根法尔林16年
莱根法尔林16年是这家酿酒商所产的标准酒龄威士忌,在诸多酒类比赛中始终备受青睐。这款酒拥有着艾莱岛出产的威士忌中是浓郁的烟熏气味,同时又令人想起奶油味十足的香草、清甜香料和碘的味道。它的口感醇厚,带有强烈的泥煤和橡木味,继而生出夹杂着无花果、海枣和泥煤烟味的悠长回味。

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