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迷醉于自然醇香

钟彤悦 Anna Zhong 2018-08-21 13:56

在人们的想象中,酒庄城堡会出现在一条长长的林荫道尽头,围篱拥抱中一座瑰丽傲然的建筑蓦然映入眼帘。淡金黄的石块、橄榄绿的护窗板,被掩映在一片古老的栗树林中。正前方,一片葡萄藤的海洋。和风吹过,藤叶如海浪般在阳光下轻轻摇荡。

葡萄庄园里,从疏松土壤的蚯蚓到葡萄株行隙间啃噬杂草的绵羊,酒庄里的每一个生命体都在为出产品质超群的葡萄果实贡献着自己的力量,正是有赖于这些宝贵的果实,一款款美酒佳酿才得以问世。

随着葡萄行隙间青草和绿植的蓬勃生长,各种鸟类和昆虫又重新活跃起来,从而遏制了害虫的出现。冬季,60只雌羊组成的羊群在啃食天然野草的同时也为这些地块制造了天然氮肥。由酒庄引入的波尔多种奶牛组成的牛群亦以同样的方式贡献着复合肥料。所有这些举措都进一步激发了微生物和有机物的生命力以及土壤的氧合作用,从而使得葡萄植株在面对恶劣天气的压力时具有更顽强的抵抗力。


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一次简单的酒庄巡礼就足以给参观者带去心悦诚服的肯定:如今,在最为细致入微而又无关化学手段的日常管理下,波尔多的葡萄园欣欣向荣,一个拥有出色多样性的动植物结合的生命载体,赋予了这片葡萄园顽强的生命力和勃勃的生机。

葡萄酒酿造的这一视角召唤着对于大自然的虔诚和敬畏。因此唯有对于风土—即对于葡萄株萌芽和生长之所及其土壤和环境—的重要性的认同,方能凸显葡萄种植者和葡萄酒酿造者影响力的广度和强度。

波尔多宝玛酒庄的总经理托马斯 • 杜罗 (Thomas Duroux)先生这样娓娓道来“:酒庄从悠久的历史中走来,亦将书写一段崭新的史话。在酒庄的眼中人才辈出、千帆竞进,我们的身后亦将后继有人、弄潮而歌。 ”


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他说,酿酒必不可少的自然条件,如泥土、绿树和太阳,多重元素组成了一个生机勃勃的生物体。唯有它们之间的平衡、和谐才能创造健康的酒体。如今,酒庄持续发展生物动力学,拥有自己的牛群和羊羔,带来新的有机肥料。时光是顶级佳酿的助攻。它激发着酒香, 阐述着酒语,它一路走来,提炼着酒之精华, 揭示着酒之核心:土壤的真谛。波尔多的酒庄永远先风尚和潮流而动,心无旁骛地聆听一个声音:那是来自酒庄风土的召唤。

它的立身之本玛歌土地的细腻和优雅、丝滑质感赋予它柔和与精致、皮革的贵族气息与天鹅绒的柔顺:赤霞珠和梅洛两种葡萄品种几乎比例相当的搭配,就这样完美写就一场嗅觉的盛宴, 在丰腴而丰满的结构包裹下,花束、水果和香辛料的馥郁芬芳令人陶醉。


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这份独特,蕴藏在酒庄佳酿极富个性的风格中,这里出产的葡萄酒于强劲和复杂之外,还拥有突出的雅致香氛和柔滑质感,已经成为全世界葡萄酒爱好者心中共同的梦。

由于更多的人推崇自然、原生态的生活方式,WOW! 有机和生物动力葡萄酒专区于2017年 Vinexpo 波尔多酒展上首度亮相,深得进口商、侍酒师和酒商的垂青。而 2018 年香港酒展的有机葡萄酒专区更是云集 50 家来自世界各地的生产商,场内更特意设立品酒区,吸引精品酒庄参展。

波尔多 Vinexpo的首席执行官 Guillaume Deglise 先生就表示“:推崇生物动力学的酒庄酒本来就不是大量的生产。它们会保持小型酒庄的小量生产。更为自然的生产方式不会导致酒业发展速度减缓,反而会促进新的渠道拓展。”


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