|     |  

聚椒此刻,点击美好生活

王烨昇 2019-09-02 15:32

日前,徐家汇地区天钥桥路333号腾飞大厦二楼又新开一家融合经典系的川菜馆“椒点”。椒点菜品的风格旨在打破当下川菜一味独大的现象,通过多彩缤纷的味型搭配五湖四海的各式食材,衍生层出不穷的千香百味,清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,白菜百味。


一条疯狂的带鱼.jpg

一条疯狂的带鱼

每日空运的整条舟山带鱼,配上爽口辛辣的秘制泡椒,略带酸爽的口感微微刺激鲜嫩的鱼肉,除却让人难以忘怀的爽辣入味,别有一番舌尖蹦跳的鲜活感。


歌乐山辣子鸡.jpg

歌乐山辣子鸡

选取皮厚肉嫩的重庆朝天门童子鸡,大火烹炸色泽鲜亮,鸡块外酥里嫩、带有干辣椒和花椒烹饪独有香味,咸鲜适口。即使摆凉之后,仍然入口酥脆、麻辣鲜香。大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,令人回味悠长津津乐道。


盐帮麻辣乌鸡爪.jpg

盐帮麻辣乌鸡爪

精选源自江西泰和县武山西王陂村的珍贵散养乌鸡,鸡爪皮厚肉脆,富含胶原蛋白、氨基酸及人体必需的多种微量元素。以秘制红油调理入味,麻辣爽口、辛香满溢。


火焰四川卤味2.jpg

火焰四川卤味拼

采用包括陈香、甘松等20种香料和药材制成的风味卤水,搭配厚薄一致的川式卤味,鲜香入味,脆嫩爽口,真可谓刀刀是真情,片片是心意。


敲糖棒棒鸡.jpg

敲糖棒棒鸡

周身肉质被敲打按摩去骨后的清远散养走地鸡,手工撕至小块装盘,肉质细嫩富有弹性。搭配糖包之中的椒点主厨秘制红油,便拼命汲取其中所有的味道,油香色红,汁厚肉嫩,不可错过。


功夫大刀耳片.jpg

功夫大刀耳片 

采用贵州子弹头、新疆北疆皱皮椒和贵州二荆条三种不同风味辣椒,手工细细研磨混合均匀,以不同油温分别熬制出专精色、香、味的芳香油体,最终根据主厨秘方调配秘制红油。片片红油包裹的脆弹剔透大耳片,一口咬下,舌尖上停留的是让人回味无穷的川式精髓。


椒香牛舌.jpg

椒香脆舌

鲜嫩的进口韩澳舌遇上来自云南邵通1500米海拔的雨后青花椒,芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、增年耐老。入口柔嫩、香麻纯正,青花椒的麻辣搭配入口即化的牛舌,席卷整个口腔,令人难以忘怀。


陈麻婆豆腐.jpg

陈麻婆豆腐

嫩滑弹牙的胆水豆腐,撒上了暗红香麻的刀口椒面和粒粒分明的香辣牛肉酥,这道看似普通的川菜蕴含了川式烹饪的精华,将麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种风味融为一体,在舌尖碰撞出热情无限的融合口感。


传统水煮雅鱼.jpg

传统水煮雅鱼

精选“雅安三绝”之一的雅鱼,传说女娲补天时将一把宝剑遗落到雅鱼的头中,所以每条雅鱼都藏有一根剑型头骨,搭配川式经典火锅红汤底熬煮而成,油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩鲜美。


精致鱼香带子(位上).jpg

精致鱼香带子

精选来自加拿大北大西洋的精品野生带子,采用传统川菜的鱼香做法,西式食材与中式经典烹饪技法的融合,色红味甜,入口酸辣均衡,层次感丰富。


泡椒红沙鱼.jpg

泡椒红沙鱼

在传统泡椒中别出心裁地加入豇豆和酸菜,以地下150米的深井水发酵入味,分子间的奇妙反应为泡椒带来了与众不同的爽辣口感。遇上“长江四鲜”之一的鲜嫩红纱鱼,爽、辣、嫩、滑四味激荡出一场舌尖上的盛宴。


飘香沸腾红沙鱼3.jpg

飘香沸腾红纱鱼

源自上世纪80年代的新式川菜,选用“长江四鲜”之一的红沙鱼为主料,全程以川式秘制配方炮制的热辣油浇熟,鱼肉鲜嫩爽口、麻辣厚重。


餐厅的菜品如此诱人,环境也十分不错。欧式铜色雕栏、挑高大气的金属拱门、不规则的马赛克金属吊顶,餐厅选用极具亲和力的大气地中海式设计风格,浪漫的黛蓝搭配休闲舒适的家具,富有流线及梦幻色彩的线条诠释了轻奢自由的生活态度。

ZCN_3542.jpg

马蹄状的巨型落地窗,使室内空间融合自然的变化,随着日升日落形成影影绰绰的光影效果,丰富了空间的表现力。


ZCN_3572.jpg

搭配颜色柔和的绒布靠背座椅,当温暖的阳光射入餐厅,惬意的品质生活将被完美诠释。


ZCN_3578.jpg

得天独厚的地理位置、独树一帜的格调氛围、回归经典的川式本味以及创意混搭的西式演绎法,椒点携东西方文化交融的摩登川菜,掀起一场品质生活的新浪潮,为沪上时髦客们带来一份与众不同的文化献礼。



扫一扫 关注我们
邮件订阅:
欢迎订阅贵在上海电子报,我们会定期发送高端生活方式多样话题及互动性活动邀请给到您的邮箱。