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大溪地,浪漫饕餮

俞祎君 Aggi Yu 2017-06-03 15:10

大溪地常被指代整个法属波利尼西亚,实际上只是这个广袤群岛中最大的岛屿。除了面积最大、最有名的大溪地,法属波利尼西亚一共有118个岛屿,这里聚集了众多民族、语言和美食,辽阔海洋环绕着这块青翠的土地,人们的灵魂栖息于大溪地星罗棋布的岛屿上,永远洋溢着和平与欢乐。昔日高更奔赴这片岛屿追寻他的月亮,如今踏上岛屿的游客们追寻的是什么? 


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只有美食和爱不可辜负,法属波利尼西亚群岛日照充足, 农民们种植了各种各样的蔬果、香草,为它们取了许多令人遐想的名字,这种陌生感勾起人们对这片圣地的无限想象。天然的食物在满足人们的口腹之欲的同时还兼具营养丰富的优点。


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热带水果也是不可或缺的美食元素,采用随手可得的水果,如木瓜、芒果、凤梨、西瓜、柚子,简单处理之后再豪爽地撒上柠檬汁,搭配以大溪地独有的香草豆荚,就是最常见的大溪地风情甜点。


大溪地香草豆荚名声在外,早在哥伦布发现新大陆的数百年前,中美洲的特特那克 (Totonac) 印第安人就开始种植香草,并制成香料。直到1848年,一位法国将军才将这种原产于墨西哥的神奇植物引进大溪地。成熟香草的收割期在每年的3月至7、8月份,其间专门设置了属于香草的节日—— 大溪地香草周,在每年的6月11日至15日举行。前来寻找或再次寻找大溪地香草及其制品、学习香草生产、加工和转化之法。在大溪地有“香草岛”之称的就是塔哈岛。塔哈岛好似一座巨大的花园,花草繁盛神秘又远离喧嚣,在这里你还能近距离观察海洋中的另一座花园—郁郁葱葱的珊瑚洋底。


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玻璃一般透明的大洋孕育出丰富的鱼类,鲈鱼、泥鳅以及图阿姆图群岛的鹦鹉鱼等环礁湖鱼和海鱼成为了波利尼西亚经典菜肴中不可或缺的重要组成部分,这样才造就了当地著名菜肴Poissn Cru的诞生。不吃“ Poissn Cru”可以说枉来大溪地走一遭。这是一种酸橙椰子金枪鱼沙拉,用鲜鱼、椰浆、青柠、葱、黄瓜和番茄做成的传统美食,鱼肉的鲜嫩和椰奶的醇厚相互交融, 让人欲罢不能! 要知道波利尼西亚饮食文化主要受到土著、法国和亚洲的影响,为游客提供了广泛的选择,所有的食物都非常精致。帕比提的中央广场,有整排的由货柜改造而成的路边摊美食据点,在这里你可以尝到具有异国风情的各色食物。在大溪地以外的岛屿,一座小岛便是一座度假村,游客们更常在度假村的餐厅用餐。大厨用法国料理的烹饪手法,结合了新鲜现捕的海产和大溪地的土著料理的质朴,创造出全新的融合菜色。


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优越的气候条件,使波利尼西亚群岛的植物永远枝繁叶茂,犹如人间天堂。 当你置身于这现实版的“伊甸园”—精细的沙滩,点点棕榈树, 面朝湛蓝的海水,由蔬果、香草、新鲜的渔获构成的大溪地美食,滋味仿佛更上一层楼。融汇了多元族群、语言以及饮食文化,值得亲自到访, 一探其中的乐趣。


关于世界美食文化融合

波利尼西亚饮食文化从多种烹饪手法获得灵感: 土著、法国和亚洲。在大溪地以外的岛屿,一座小岛便是一座度假村,大厨们将海产和大溪地的土著料理相结合创造出全新的融合菜色。



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